Cuisine russe: soushkys

Les soushkys (ne pas confondre avec des soushi!!) ressemblent aux barankys mais elles sont plus petites et plus sèches. En effet, le mot “soushka” provient du verbe russe “soushit’” – “faire sécher”. Jadis elles étaient idéales pour les voyageurs parce que cette sorte de gâteaux secs très légère pouvait se conserver assez longtemps sans se gâter.

Puis les soushkys sont devenue la partie obligatoire de la “cérémonie du thé à la russe” et maintenant elles restent très populaires. À Moscou vous pouvez acheter soushkys dans chaque magasin d’alimentation.

Et voici la recette des soushkys qui est très facile.

Ingredients:

2 verres de farine, ½ verre d’eau, 1 œuf, sel et sucre comme vous voulez.

On peut aussi ajouter des grains de pavot ou de sésame dans la pâte ou soupoudrer les souchkys quand elles seront prêrtes.

Preparation

Faire la pâte avec touts les ingredients, couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant une demi-heure.

J'ai posé une petite cuiller pour vous montrer la taille de ces anneaux.

Plonger des anneaux dans l’eau un peu sucrée qui bouillante (1.5-2 petites cuillers de sucre pour 1 litre d’eau). Laisser bouillir pendant 1-2 minuts.

Retirer les souchkys d’eau, les poser sur une plaque.

Faire cuire dans le four à feu doux.

Les souchkys sont prêtes quand elles sont “vermeilles”. Elles doitent être croquantes mais pas dures. Vous pouvez les soupoudrer avec du sucre ou avec du sel. Vous pouvez les manger en les plongeant dans la confiture ou dans le thé.