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Vendredi 10 octobre 2014 5 10 /10 /Oct /2014 13:27

Cette recette porte le nom du fondateur du musée Pouchkine à Moscou et de la célèbre poétesse russe du début du XXe siècle. Selon la légende, c’est dans la maison de Ivan Tsvetaïev et ses filles Marina et Anastasia qu’on offrait souvent cette charlotte aux visiteurs. Comme les soirées chez Tsvetaïevs étaient toujours peuplées, la tarte devait être bien goûteuse. Elle est aussi très facile à préparer, j’en ai une confirmation « en béton armé » mais je le présenterai plus tard. Avant tout – la recette. cuisine russe : charlotte Tsvetaïev

Ingrédients 

Pour la pâte :

 

Pour la farce:

250 g de farine

 

100 g de crème fraîche

(au moins 20 % de matière grasse)

 

150 g de beurre froid

 

1 petite cuillère de levure chimique

 

200 g de crème fraîche

(au moins 20 % de matière grasse)

200 g de sucre

1 oeuf

2 petites cuillères de farine

4 grandes pommes

(préférablement d’une sorte aigre)

 

Préparation

 

1. Mélanger la farine et la levure chimique.

2. Hacher le beurre et le mélanger avec la farine pour que les miettes grasses apparaissent.

3. Ajouter la crème fraîche et faire rapidement une pâte lisse et homogène.

4. Envelopper la pâte d'une pellicule plastique et mettre au frigo pour 30 minutes.

Tandis que la pâte repose, il faut préparer la crème.

5. Fouetter la crème fraîche avec le sucre, l’oeuf et la farine.

6. Eplucher les pommes, les couper en tranches minces et les arroser avec le jus de ½ de citron afin qu’elles ne noircissent pas.

7. Prendre la pâte du frigo.

Badigeonner un moule à tarte avec du beurre; y mettre la pâte, puis les tranches de pommes par-dessus.

8. Verser la crème sur les pommes.

9. Mettre le moule au four réchauffé jusqu’à 180 oC et faire cuire pendant environ 45–50 minutes.

On peut saupoudrer la tarte de sucre en poudre ou de cannelle.

charlotte Tsvetaev 01
 Merci à Marina Kozlova pour la photo.


Quant à la facilité, je vous a promis à présenter une confirmation et je vous la présente :

le festival de la charlotte à Moscou Ce garçon a réalisé lui même la tarte Tsvetaïev pour le Festival de la charlotte et a gagné le prix pour le meilleur gâteau préparé par un enfant.

Tandis qu’il recevait son prix, j’ai demandé à sa mère Marina de me confier la recette. Elle m'a aussi transmis la photo de la tarte en entier car moi, je ne suis pas parvenue de la faire : pendant le Festival, les tranches de la charlotte disparaissaient trop vite

Par La Plume de loin - Publié dans : cuisine russe - Communauté : Â nos recettes
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Basil_de_Moscou_3.jpgDescription: je suis russe, j'habite Moscou et c'est ma ville qui est le personnage principal de mon blog. J'aimerais vous présenter un tel Moscou qui n'est pas officiel.
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