Kvas russe: version modernisée

Cet été il fait très chaud à Moscou.

La chaleur m’a rappelé des recettes du kvas – un rafraîchissement national russe qui est connu depuis plus de mille d’années.

Jadis en Russie on en connaissait plus de 500 sortes. La plus répandue était celle qui contenait du pain de seigle ou du malt. Il y avait aussi des kvas avec des fruits ou des légumes.

Mais je vous propose la recette modifiée, disons “moderne” (non, pas avec des bananes, bien qu'elle existe, cette recette-là) qui est très facile. 

 

Ingredients:

5 litres d’eau

2 citrons assez gros

350-400 grammes de sucre

~50 grammes de raisins secs

2 petites cuillers de levure instantanée

Couper les citrons en tranches de 2,5-3 cm d'épaisseur, laver les raisins seсs.

Verser l’eau dans une casserole, faire bouillir. Puis couper le feu et ajouter du sucre, les raisins secs et les tranches des citrons. Couvrir d'un couvercle et laisser refroidir. L’eau doit seulement tiedir. Ajouter la levure, couvrir d’un couvercle et laisser pour 10-12 heures.

Puis retirer les citrons (si vous voulez vous pouvez les presser un peu), verser la boisson dans les bocaux et mettre au réfrigérateur.

La boisson est prête quand elle est assez froide, mais à mon avis elle devient meilleure dans un jour.