Blini échaudés

A Moscou il y a maintenant la Semaine Grasse qui s'appelle en russe “la Maslenitsa”. Ce nom provient du mot russe “maslo” (le beurre) car ce sont les derniers jours où les orthodoxes peuvent consommer du beurre et d'autres produits lactés avant le grand jeûne. La viande est déjà interdite mais on peut manger d'autre repas gras. 

 

Dans le sens païen c'est le période où le monde avec tous ses êtres réels et irréels entre dans la nouvelle vie en quittant le royaume hivernal de la mort, comme un train qui sort d'un tunnel avec tous ses passagers. Sans doute, ce temps doit être plein des coutumes liées avec la future récolte et avec l'hommage aux ancêtres. Exactement à ces derniers et aux bons génies de la maison on offrait le plat traditionnel de la Maslenitsa - les blini.

Mais c'était au temps jadis ) Puis on a commencé à cuisiner les blini pour tout le monde et chacun avait ses propres recettes. On utilisait les diverses sortes de farine (pas seulement celle de blé) et les diverses farces.

Je vous propose la recette qui est très facile. On appelle ces blini “échaudés” car il faut ajouter de l’eau bouillante dans la pâte.

Alors...

Ingrédients

300 g de farine de blé

2 œufs

500 ml de kéfir (de lait ou de yaourt dilué avec de l’eau)

100 ml de l’eau bouillante

0,5 cuiller à café de sel

0,5 cuiller à café de sucre (ou plus, si vous aimez les blini bien sucrés)

0,5 cuiller à café de bicarbonate de soude

3-4 cuillers à soupe de huile

1. Battre légèrement les œufs dans une casserole, ajouter le kéfir, le sel, le sucre et mélanger.

 

2. Mettre la casserole sur le feu et faire chauffer pendant environ une minute. 

Retirer la casserole du feu.

3. Ajouter peu à peu la farine en mélangeant avec minutie. 

 

La pâte doit avoir la consistance de la crème fraîche pas épaise.

4. Mettre le bicarbonate dans l’eau bouillante, remuer et ajouter dans la pâte en la mélangeant.

 

5. Ajouter l'huile, mélanger la pâte encore une fois et laisser pour 30 minutes.

6. Avec une louche verser la pâte dans une poêle à fond épais (la mienne est en fonte) qui doit être bien chaude. Tourner votre poêle pour répartir la pâte.

Laisser cuire jusqu’à ce que l'une de ces faces prenne la couleur légèrement dorée et les bords du blin deviennent secs.

7. Tourner le blin avec une pelle de cuisine et faire cuire l’autre face. 

8. Servir les blini avec du caviar, poisson salé, fromage blanc, avec des champignon, crème fraîche, miel, confiture de l'ait ou avec d'autres confitures etc.

Bonne appétit et n'oubliez pas d'offrir un blin au bon génie de votre maison ))