Brioches aux noix

Ce n'est pas une recette russe, elle est plutôt internationale... ou plus précisément internetional car j’ai trouvé des versions sur les sites de cuisine russes comme français.
 
Avant tout, il faut s'accorder qu'un verre = 250 ml

Ingrédients   Pour le pétrin 1/2 verre de lait, 1/2 verre d'eau, 1,5 petite cuiller de levure, 2 petites cuillers de sucre, 7 cuillers à soupe de farine.   Pour la pâte 2 œufs, 1 jaune d'œuf, 5 petites cuillers de sucre, 2/3 petite cuiller de sel, 2 cuillers à soupe de huile, environ 3 verres de farine. Pour la farce 1 blanc d'œuf, 1/3 verre de sucre glace, 70-80 g d'amandes ou/et de noisettes, 1 petite cuiller de vinaigre ou de jus de citron si nécessaire

	Préparation   1. Faire le pétrin : mettre la levure et le sucre dans le mélange tiède de l'eau et le lait, ajouter peu à peu la farine. Laisser reposer dans un endroit chaud. Le pétrin doit augmenter du double.
	2. Préparer la pâte : diviser le blanc et le jaune d'un œuf, mettre le blanc dans le frigo. Mettre le jaune et 2 œufs dans un bol, ajouter l'huile, le sucre et le sel (on peut ajouter de la vanille) et mélanger à l'aide d'une cuiller ou d'une fourchette. Ajouter au pétrin, mélanger.
	Mettre sur la table 1/2 verre de farine, verser la pâte dessus et bien pétrir, en ajoutant la farine si nécessaire. Mettre la pâte dans un grand saladier, couvrir avec un couvercle et laisser reposer dans un endroit chaud. Diviser la pâte prête en 10 morceaux environ, faire de chacun une boule et l'étaler en rond d’un diamètre de 15 cm environ.
	3. Préparer la farce : battre le blanc en neige. (Si la mousse reste trop molle, il faut ajouter du jus de citron ou du vinaigre). Briser les amandes (ou les autres noix) en miettes pas petites, les ajouter peu à peu au blanc fouetté.
	4. Créér des brioches : mettre une cuiller à soupe de la farce au centres des cercles. Plisser les bords des cercles.
	Former des brioches.
	5. Mettre les brioches dans un plat à four huilé ou couvert de papier cuisson, les badigeonner avec l'eau sucrée (1 petite cuiller de sucre + environ 5 cuillers à soupe d'eau) et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils doublent leur volume. Badigeonner les brioches avec un œuf et faire des incisions en croix à l'aide des ciseaux pour faire apparaître la farce.
	6. Mettre le plat avec les brioches dans un four réchaufé jusqu'à 220 °C pour 10 minutes, puis les couvrir avec un papier d'aluminium, diminuer la température jusqu'à 180 °C et laisser pour environ 20 minutes. Tirer les brioches du four et laisser reposer 5-10 minutes sans les prendre du plat à four. Bon appétit !

Comments

[christiane]

Non je n'ai pas encore essayé les brioches.. faute de temps. Ca va venir! J'ai une amie qui vient de déménager à Moscou, elle est française et apprend le russe! Toi c'est l'inverse et c'est plutôt
réussi. Bravo!

[christiane]

Bonjour! ton site est super intéressant! J'ai encore des noix de l'an passé : je vais essayer ta recette. Ton blog est traduit ou tu parles le français? Merci à toi!
Amicalement. Christiane

[La Plume de loin]

Bonjour Christiane! Merci pour la visite et pour le commentaire :) Est-ce que tu as réussi à cuisiner les brioches ?

Quant à mon blog, dans quelque sens c'est ma méthode pour apprendre le française, je ne fais pas mes articles en russe. D'un autre côté j'espère qu'ils donnent une image de Moscou un peu plus
vivante et chaleureuse, moins officielle.


Bonne journée!

[gene]

Avec un bon café, miam . bisous

[La Plume de loin]

Exactement!


Bisous et bonne journee!

[SPS]

Аппетитно! ех!.. А рецепт чтобы сбросить лишние килограммы, у вас есть? -:)

[La Plume de loin]

А вот есть! ))) Надо попытаться купить в Москве удобную и недорогую обувь. Честное слово! За четыре дня беготни по магазинам потеряла килограмм - очень эффективно )))

[Hanna]

A essayer dès qu'il fera moins chaud (là ce serait juste de la folie d'allumer le four. Merci :)

[La Plume de loin]

En entendant des nouvelles sur la chaleur extrême en Europe je me rappelle ce que nous avons eu il y a deux ans... Est-ce que vous allez bien?