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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 13:11

On dit que ces gâteaux ressemblants aux tubercules ont été inventés en Finlande au XIXe siècle. D'accord, je ne veux pas insister. Ce que je sais c’est qu’ils étaient très populaires en Russie à l’époque soviétique tant parmi les pâtissiers que parmi les acheteurs. La recette, facile et pratique, permettait aux premiers d'utiliser les biscuits de la veille et aux segonds - de faire ce dessert eux-même sans acheter la production des premiers.

gateau pomme de terre 10Je vous assure que mes explications sont plus compliquées que le processus de préparation de ce gâteau. Vous allez voir.

Il y a deux versions de la recette : facile (avec la préparation du biscuit) et très facile (avec l'utilisation des gâteaux secs achetés dans un magasin).

Je vous offre la première.


Ingrédients pour 10 « pommes de terre » :

Biscuit : 3 oeufs, 90 g de sucre, 75 g de farine, 15 g de fécule de pomme de terre.

Crème : 150 g de beurre, 65 g de sucre en poudre, 50 de confiture de lait, 1 cuiller à dessert de rhum, 1 cuiller à dessert de cognac.

En outre : 1 cuiller à thé de poudre de cacao et 1 cuiller à thé de sucre.


Préparation du biscuit

Battre les jaunes d'œuf avec 2/3 du sucre pour avoir une crème lisse. gateau pomme de terre 01
 


Battre les blanc en neige, ajouter le reste du sucre et battre encore une fois.

gateau pomme de terre 02

Ajouter les jaunes et la farine dans les blancs et mélanger soigneusement toute

la masse.

 


Mettre la pâte sur une plaque huilée et saupoudrée avec de la farine (on peut aussi utiliser du papier cuisson).

 

 

Faire cuire pendant, environ 25 minutes à 200o C ; pour vérifier la cuisson, piquez le biscuit avec un cure-dent: il est prêt, si la pâte ne reste pas sur le bois.

gateau pomme de terre 04
Laisser le biscuit pendant 8-10 heures : il doit se refroidir et devenir un vrai « biscuit de la veille » (oui, c’est comme dans cette histoire drôle : « Aimez-vous le potage de la veille ? Oui ? Alors, venez demain chez nous pour le dîner !»).
gateau pomme de terre 05

 

Briser le biscuit en morceaux et les mixer. Mettre les miettes dans un bol.

gateau pomme de terre 06

 

 

Préparation des gâteaux


Ramollir le beurre et le battre avec le sucre en poudre jusqu'à une masse bouffante et légère.

Ajouter peu à peu la confiture de lait sans cesser de battre la crème.

gateau pomme de terre 07

 

Prendre un peu de la crème avec une cuiller à café et mettre dans une poche à douilles.


Mélanger la crème avec les miettes du biscuit, ajouter 1 cuiller à dessert de rhum et 1 cuiller à dessert de cognac.

gateau pomme de terre 08

 

Mélanger le tout pour avoir une masse homogène et former 10 gâteaux en forme de pommes de terre.

 

Rouler les gâteaux dans une mélange de sucre et cacao (1 cuiller à thé de l'un et de l'autre). Puis répéter cette procédure.

gateau pomme de terre 09
 

Faire des petits creux dans les gâteaux et y mettre  « les pousses » - un peu de crème avec l'aide de la poche à douilles.


Mettre les « pommes de terre » au frigo pour une heure.

Bon appétit!

gateau pomme de terre 11

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Published by Plume de loin La Plume de loin - dans cuisine russe
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commentaires

gene 23/05/2012 21:59

ça doit être très bon avec un petit café . bisous

virjaja 22/05/2012 16:18

c'est original comme recette

larhune64 14/05/2012 18:56

Merci pour cette recette qui me paraît accessible pour mon petit talent de cuisinier

Yasmine 14/05/2012 15:40

Miam! J'adore ces gâteaux :) Je connaissais la version avec des restes de biscuits du placard.

La Plume de loin 15/05/2012 12:19



 je t'ai promis donc la recette!



La publicité que vous voyez à côté n'a aucun rapport avec mes textes. Son apparition provient de la nouvelle politique d'over-blog.

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Basil_de_Moscou_3.jpgDescription: je suis russe, j'habite Moscou et c'est ma ville qui est le personnage principal de mon blog. J'aimerais vous présenter un tel Moscou qui n'est pas officiel.
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