Gâteaux «Pomme de terre»

On dit que ces gâteaux ressemblants aux tubercules ont été inventés en Finlande au XIXe siècle. D'accord, je ne veux pas insister. Ce que je sais c’est qu’ils étaient très populaires en Russie à l’époque soviétique tant parmi les pâtissiers que parmi les acheteurs. La recette, facile et pratique, permettait aux premiers d'utiliser les biscuits de la veille et aux segonds - de faire ce dessert eux-même sans acheter la production des premiers.

Je vous assure que mes explications sont plus compliquées que le processus de préparation de ce gâteau. Vous allez voir.

Il y a deux versions de la recette : facile (avec la préparation du biscuit) et très facile (avec l'utilisation des gâteaux secs achetés dans un magasin).

Je vous offre la première.

Ingrédients pour 10 « pommes de terre » :

Biscuit : 3 oeufs, 90 g de sucre, 75 g de farine, 15 g de fécule de pomme de terre.

Crème : 150 g de beurre, 65 g de sucre en poudre, 50 de confiture de lait, 1 cuiller à dessert de rhum, 1 cuiller à dessert de cognac.

En outre : 1 cuiller à thé de poudre de cacao et 1 cuiller à thé de sucre.

Préparation du biscuit

Battre les jaunes d'œuf avec 2/3 du sucre pour avoir une crème lisse.
Battre les blanc en neige, ajouter le reste du sucre et battre encore une fois.
Ajouter les jaunes et la farine dans les blancs et mélanger soigneusement toute la masse. Mettre la pâte sur une plaque huilée et saupoudrée avec de la farine (on peut aussi utiliser du papier cuisson). Faire cuire pendant, environ 25 minutes à 200o C ; pour vérifier la cuisson, piquez le biscuit avec un cure-dent: il est prêt, si la pâte ne reste pas sur le bois.

Laisser le biscuit pendant 8-10 heures : il doit se refroidir et devenir un vrai « biscuit de la veille » (oui, c’est comme dans cette histoire drôle : « Aimez-vous le potage de la veille ? Oui ? Alors, venez demain chez nous pour le dîner !»).

Briser le biscuit en morceaux et les mixer. Mettre les miettes dans un bol.

Préparation des gâteaux

Ramollir le beurre et le battre avec le sucre en poudre jusqu'à une masse bouffante et légère.

Ajouter peu à peu la confiture de lait sans cesser de battre la crème.

Prendre un peu de la crème avec une cuiller à café et mettre dans une poche à douilles.

Mélanger la crème avec les miettes du biscuit, ajouter 1 cuiller à dessert de rhum et 1 cuiller à dessert de cognac.

Mélanger le tout pour avoir une masse homogène et former 10 gâteaux en forme de pommes de terre.

Rouler les gâteaux dans une mélange de sucre et cacao (1 cuiller à thé de l'un et de l'autre). Puis répéter cette procédure.

 

Faire des petits creux dans les gâteaux et y mettre  « les pousses » - un peu de crème avec l'aide de la poche à douilles.

Mettre les « pommes de terre » au frigo pour une heure.

Bon appétit!